Vad är degeln
Här får du kunskap om vad som skiljer dem åt. Salta chips toppade med löjrom, rödlök och gräddfil eller crème fraiche är ett underbart gott tilltugg till en drink eller på en buffé. Följ mig gärna Lindas bakskola på Instagram klicka här, eller Facebook klicka här så får du alltid alla nya recept direkt i ditt flöde! Chips med löjrom 1 påse chips 1 liten rödlök 1—2 dl …. Klassiska kanelbullar är bland det godaste som finns!
Man behöver alltid ha en påse bullar i frysen för att ta fram när man blir sugen eller när man får oväntat besök.
Lindas jästskola
Frys in de bullar som inte äts direkt när så håller de sig saftiga längre. Klassiska kanelbullar 30—40 bullar beroende på storlek 50 g jäst 6 …. Jäst Jäst är av en encellig svamp som består av vatten, protein, fett, kolhydrater, mineralämnen och B-vitaminer. Det är en levande kultur som växer snabbt med rätt förutsättningar. Under jäsningsprocessen bildas bubblor av kolsyra som gör degen luftig och porös.
Jästproduktion är inte en tillverkning i traditionell mening, utan en odlingsprocess. Jästen görs av melass, en sockerlösning som behandlas och steriliseras.
Vad är levainbröd?
Sedan tillsätts magnesiumsulfat, ammoniak och fosforsyra. Därefter startar en laboratorieodling i stora jästankar. På 10 milligram jästkultur blir det efter en vecka ca 1 kilo jäst. Torr- och färsk jäst Det går lika bra att baka med båda torr- och färsk jäst i bröd. Skillnaden är att den torra varianten kan förvaras i rumsvärme, har längre hållbarhet och kräver varmare degvätska ca 45 grader för att jäsa bra.
Kan man frysa jäst? Jästbolaget rekommenerar att man inte ska frysa jästen för då kan cellerna sprängas och jäskraften försvinna, men privata tester visar att det ofta funkar bra. Knåda degen För att bilda starka glutentrådar måste degen knådas ordentligt och länge. Trådarna fungerar som väggar som gör att luftbubblorna som bildas under jäsningen stannar kvar i degen och gör brödet luftigt.
Vetemjöl är det mjöl som innehåller mest gluten och halva mängden mjöl i en deg bör bestå av det för att degen ska jäsa bra och brödet bli poröst.
Vetedeg på tre olika sätt
Även en lång jästid bildar starka glutentrådar läs om kalljäsning. Under knådningen ändrar degen karaktär, från att vara klistrig och kladdig till att bli len och smidig.
Om degen innehåller för mycket mjöl och upplevs torr och hård kan man tillsätta mer degvätska och knåda den smidig. Första jäsningen Efter knådningen ska degen jäsa. Forma den till en boll och lägg den i en bunke. Strö över lite mjöl och täck bunken med en kökshandduk eller plastfolie. Ställ degen i rumstemperatur utan drag och låt den jäsa till dubbel storlek. Det går att påskynda jäsningen genom att ställa bunken i ljummet vatten, men då utvecklas smakerna i mjölet inte lika bra.
Plastfolie eller våt handduk: Vad är bäst för att täcka degen?
Baka ut brödet Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord, men tillsätt inte för mycket mjöl så degen blir torr. Forma brödet i önskad storlek och lägg det på en plåt eller en form, klädd med bakplåtspapper. Andra jäsningen Denna jäsning är något kortare än den första eftersom jästcellerna redan har växt och förökat sig. Ca 30 minuter brukar vara lagom, men kan variera.