Kan man äta rått vildsvinskött

Vildsvin lever ute i naturen och äter av det som skog och mark har att ge.

Ät inte rått vildsvinskött

De utsätts då för många slags mikroorganismer. Jämfört med tamgris och andra djur, som föds upp under kontrollerade former, är det vanligare att vildsvin bär på olika typer av bakterier, parasiter och virus som kan göra oss sjuka. Vilt skjutet med blyammunition kan innehålla stora mängder bly i området runt sårkanalen. Därför är det viktigt att i första hand välja blyfri ammunition vid jakt på djur som ska bli mat.

Om blyammunition ändå används, behöver råden om skottrensning följas mycket noggrant för att inte blyhalten i köttet ska bli hög. Jakt — om bly i viltkött och råden om skottrensning. Det vildsvinskött som konsumenter köper direkt av jägare, i butik eller äter på restaurang ska alltid vara säkert att äta.

Grilla vildsvin. Först sous vide, sedan på grillen!

Det ska vara testat för trikiner. Om djuret kommer från ett område som påverkats av nedfall från Tjernobyl olyckan ska det även testas för cesium. Konsumenter som köper direkt från jägare har rätt att ta del av provsvaret. Det finns subventioner att söka för ackrediterade laboratorier för att analysera trikiner och cesium i vildsvinskött.

Laboratorier som utför dessa analyser åt jägare får ersättning för analyskostnaderna direkt från Livsmedelsverket. Ersättning för kostnaden av analys för cesium gäller endast om vildsvinet har fällts i en kommun där förekomsten av cesium kan vara ett problem. I förordningen finns en lista på vilka kommuner det gäller. Förordning SFS Jägare som har frågor med anledning av subventionerna eller handläggningen av dessa kontaktar sitt laboratorium.

5 recept på goda rätter med vildsvinskött: Allt om Mat

Vildsvinskött som inte hanteras på ett hygieniskt sätt eller som äts rått, till exempel genom att smaka på rå köttfärssmet, kan leda till besvärliga infektioner med olika mikroorganismer. Hygien - tillagning och förvaring Förordning SFS Salmonella förekommer i svenska vildsvin och smittbärande djur är inte alltid sjuka. Bland annat påvisades under den för grisar anpassade varianten Salmonella Choleraesuis i tamgris för första gången sedan talet.

Smittan kunde då spåras till vildsvin.

Vildsvinskött

Till skillnad från tamgris finns inga särskilda lagkrav på att vildsvin och annat viltkött ska provtas för salmonella, utöver om det mals som färs för försäljning. Det är tillåtet att avyttra vildsvin både till en detaljhandel och på vilthanteringsanläggning även om det har skjutits i ett område där salmonella har påvisats i vildsvin. Kött som kommer från ett vildsvin med salmonella kan ätas.

Om djuret visade tecken på sjukdom vid skottillfället bör det däremot inte ätas. För att vildsvinsköttet ska vara säkert äta är det några förebyggande åtgärder som de som hanterar vildsvinet eller tillagar köttet alltid bör tänka på. Vildsvinskött som varmröks är säkert att äta. Temperaturen har då kommit upp tillräckligt högt för att ta död på salmonella.

Vildsvin vikt Ät inte rått vildsvinskött.

Toxoplasma Allt om Mat:s Christina Neiglick pratade med kocken Mattias Larsson om fördelarna med att äta vilt och knepen som lyfter vildsvinssmaken.

Äta räv Och köttet då?

Vildsvinsköttbullar – Eftersom afrikansk svinpest inte kan smitta människor finns det omöjligt några risker med att äta livsmedel som vildsvinskött, säger Mats Lindblad, smittskyddssamordnare Livsmedelsverket.

Vid kallrökning blir köttet däremot inte tillräckligt varmt, då är risken större att salmonella överlever. Enbart saltningen av vildsvinsköttet är inte tillräckligt för att ta död på salmonella. Vildsvinskött och vildsvinsprodukter kan också innehålla parasiten toxoplasma och hepatit E-virus. Personer med nedsatt immunförsvar är särskilt mottagliga för infektion.

Toxoplasma kan infektera gravida och hepatit E kan ge sjukdom hos personer med nedsatt leverfunktion. Både toxoplasma och hepatit E förstörs vid upphettning. Toxoplasma dör dessutom vid frysning. Toxoplasma Hepatit E.