Gott med grön sparris
Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera. Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga - så svarar jag så snabbt jag kan.
Tack för att du lämnar feedback - det uppskattas. Laga en krämig sparrissoppa med grön sparris och en skvätt grädde garnerad med tärnad tomat och sparristoppar. Blir lika gott med vit sparris. Riktigt len och fin blir soppan om du silar och passerar den koka strimlade sparrisen genom finmaskig stålsil eller chinoise. Tryck igenom så mycket du kan med en slev. Då får du kvar lite träiga fibrer och delar du slänger bort.
Kvar blir endast len och fin soppa. Det är överkurs att sila soppan och det blir gott även utan att sila om du strimlar sparrisstjälkarna fint innan. Du kan även laga soppan med vit fin sparris.
Grillad sparris
Då kan du behöva skala den något om den är lite träig i skalet. Eller så silar du sparrisen när du kokt och mixat den genom en finmaskig sil så du inte får träiga delar i soppan och den blir len och krämig. Istället för grädde kan du fräsa i rapsolja samt ta havregrädde eller sojagrädde istället för vanlig grädde. Sparrissoppa med grön sparris till fest. Silad, krämig och len soppa toppad med handpillade räkor, färsk riven pepparrot och sparrisknoppar.
Extra festlig - till förrätt, lunch eller soppmiddag - blir soppan med handpillade räkor blandade med färsk riven pepparrot som på bilden ovan. Blanda gram räkor utan skal med 2 msk finriven pepparrot samt 2 msk hackad bladpersilja och fördela tillsammans med sparrisknopparna i mitten på botten av varje tallrik samt slå soppan runt. Du kan också toppa med en liten klick créme fraiche samt lite hackad persilja eller gräslök som garnering.
Sparrissoppa
Vintips till sparrissoppa är ett kylt vitt friskt vin, förslagsvis från Loire i Frankrike. Men även en Chardonnay med eller utan ekfatslagring är gott tycker jag. Ett mousserande kylt vin som champagne eller cava passar också. Vidare fransk torr cider. Alkoholfritt förslag är en kall alkoholfri cider. Uppskattat näringsvärde per portion: kcal.
Publicerat: , Uppdaterat: Jag är matskribent samt kock med en fil. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Kokt grön sparris
Läs mer om mig. Gratinerad grön sparris i ugnen med chèvre och pinjenötter. Gott som förrätt med gott bröd eller som Broccolisoppa är lätt och snabbt att laga med färsk eller fryst broccoli, vatten och grönsaksbuljong Skummig bönsoppa med tryffelolja, whiskystekt ostronskivling samt friterad svartrot.